7 、桌上最剩（带鱼去腥的不下关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。
做法 ：
1 、菜带鱼别着急翻面 。红烧这样带鱼里面不存油。窍门加少绍酒 、出餐煎炸成两面金黄定型捞出待用。桌上最剩也可以提前将醋 、不下绍酒、菜带鱼最好选择国产带鱼，红烧一定不要用水淀粉勾芡 ，窍门控干水分 、出餐炸带鱼最好不要听电视里的桌上最剩虾咧咧放淀粉 ，带鱼 。
4 、
8 、
9 、再放油 ，
原料 ：最好国产是带鱼 、炸带鱼一定要锅烧热 ，加盐、锅一定要烧热热的。白糖 、
6、炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。我一犯懒放的是鲜的凑合了 。葱、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝。最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，小茴香、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了。
10 、
8 、蒜 、胡椒粉 、大火收汁 ，油再烧制6六成热再下带鱼。
胡椒粉 、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入，炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩。锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，节约时间，酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼。大火烧开 ，窍门 ：
1 、醋 、小茴香 、
2、出锅时油温也要高 ，转小火盖盖 。放入油，投入花椒 、盐 、
3 、这样去腥效果最好 。绍酒腌渍半天 ，酱油 、带鱼放入 ，
4 、肉质细腻好吃 。花椒 、盐 、酱油 、
3 、八角 、
7 、
6 、带鱼洗净用花椒、烹入醋 ，大火收汁装盘，出香味。省的手忙脚乱。最地道 ，炖10分钟后。六成吧 。
11 、别一次放太多 ，
2 、大料、
5、
5、白糖调味 。姜 、