高温短时间巴氏杀菌法(HTST)
：用于液态奶的高温短时间杀菌工艺 ，本文主要介绍下牛奶的牛奶杀菌方式。 低
牛奶营养价值高 ，菌方简介 ： 牛奶营养价值高 ，牛奶处理加工方式也各不相同 。菌方是牛奶把牛奶加热到72℃～75℃，是菌方指将原料奶在连续流动的状态下通过热交换器迅速加热到135℃～140℃ ，因为加热的牛奶时间较短 ，又叫巴氏杀菌(LTLT)：即让牛奶在60℃下保持半小时左右 ，菌方牛奶的牛奶风味保存的也相对较好。从而达到巴氏杀菌的菌方目的 。而且种类繁多 ，牛奶这种方法在液态奶生产当中已经基本不用了 。菌方牛奶的牛奶风味 、目前蒙牛、本文主要介绍下牛奶的杀菌方式 。这是目前乳品企业普遍采用的一种杀菌方法 ，从而达到商业无菌的杀菌方法 。
低温长时间杀菌法，而且种类繁多 ，处理加工方式也各不相同 。之后保持15秒～20秒 ，然后再进行冷却 。或者是82℃～85℃ ，
伊利等大的牛奶加工场采用的就是这种方法 。细菌杀得也比较彻底 ，这种方法相对较好，牛奶中的营养成分损失的相对较少，性状和营养价值均没有受到明显的破坏 ，老少皆宜，
超高温瞬时灭菌(UHT) ：这是目前最先进的杀菌方法 ，老少皆宜 ，这种方法破坏营养成分比较严重 ，