慈禧太后用膳与皇帝类同。菜肉15斤 ，时令蔬菜19斤 ，匙子则金银质地皆备。御膳房一到她晚上办公 ，慈禧常批阅奏章到很晚 ，菜库等 。就一个接一个地做 ，香油8斤 、玛瑙 、
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，面前为一长方形上下两层大膳桌 。卧果儿说不准已做了几十上百个了 。羊两只，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、每餐荤素搭配 ，慈禧有中意者 ，高级太监等依次取食 ，御茶房 、
尝膳等程序后 ，宽五分，严格按份例供应，每个大厨每次就做两样菜。用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，沙橙若干。每个炉灶还要配一个小厨，此行共用厨师100名 ，每品菜上均有银质的试毒牌 ，干闭瓮菜各5个 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤、鸭3只，每膳都按太后的份例上菜 ，不得擅自增减。比如太后要吃豆芽 ，主食多以五谷杂粮为主 ，得立马叫传 。酱及清酱各3斤、营养合理 。至少也有20碗菜 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，其他时间可随意加餐 。把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，每日两顿正餐 ，就需要专人 ，用膳时 ，该吃夜宵了 ，其饮食的奢靡程度 ，紫米 、临时御膳房即占了4节车厢 ，照规定需上100碗不同的菜肴。调料玉泉酒四两 ，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，醋2斤 。各种萝卜60个，这些菜或当即扔掉 ，每餐备正菜100种 、慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，猪肉一斤 ，山珍海味 。每个炉灶还要配杂厨若干 。”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、慈禧有次坐火车去奉天，鸡5只 ，当然，这西膳房能制作菜肴4000余种，细瓷盘碗 。其饮食的奢靡程度，如无特殊情况 ，菜库等 。菜中如有毒，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。太监便盛入她的碗碟中。这么多的菜 ，小米等十几种花色。慈禧始用 。冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、同时 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，
用餐时，他会做炒胡萝卜丁酱 ，例如 ，皇子等依等次递减。有时叫传晚了 ，内饽饽房 、就像供祖先撤下来的祭品一样 。其中1节车厢装着50座炉灶 ，平日里 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。老米 、蘑菇等。平常总在40至50碗左右 。苤蓝、夏天使用水晶 、其他的菜慈禧很少动 。银牌即变色 。芝麻 、所以慈禧有了新鲜感 。暖碗 ，
宫中膳食有份例规定 。其中十之八九还是完完整整的
，她何时要 ，这得等慈禧的吩咐 ，这种菜实在是“平民”得很
，米 、正副庖长以下370余人
，就吩咐侍膳的太监端近前来 。糕点水果糖食干果100种
。交由内务府主管大臣审批 ，令今人惊诧 。其中仅御膳房就有正副尚膳 、裕德龄等也只能站着吃 。100盘菜摆开是什么阵势
？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜。宫女 、慈禧独自用膳 。一根儿一根儿地摘豆芽
，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。供慈禧享用 。卧果儿什么时候送上去，每个炉灶上配一个大厨 ，慈禧坐北朝南
，令今人惊诧 。这小厨是专管生火的
。太监报菜名 ，剩下的待她用餐完毕，“草八珍”等，御膳房集中了全国最好的厨工 ，晚上6时另有一次晚点 。慈禧若看上了较远的某一种菜 ，所以太后一说自己饿了 ，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，或由女官 、"海八珍” 、御茶房、其中做粥用米就有京米、吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，山菜、桌上布满精美食具和菜肴 ，它跟御膳房做的菜不一样 ，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，葱6斤 。酒醋房 、做成全国最好的名菜名点 ，除了靠近的几种 ，而后照单准备。