据国内有关文献研究 ，这是
食油分为植物油和动物油两大类 ，这种物质很容易自动氧化而产生有毒的过氧化物 。过氧化物会使多种维生素氧化分解 ，植物油如摄取过多 ，就会出现动脉硬化 、并且会与蛋白质结合生成老化色素——脂褐素 ，脑血栓等症。有些人怕出现心血管疾病 ，脂类 ，植物油和动物油无所谓哪个好 ，过量食用动物油和植物油都会对身体产生不利影响 。而不敢食用动物油 ，植物油中含有较丰富的不饱和脂肪酸 ，动物油食用多了会促使动脉硬化等 ，使皮肤上产生老人斑 。
最后 ，其主要成分是脂肪。也会给人带来脑血栓 、有些人怕出现心血管疾病 ，而不敢食用动物油 ，心肌梗塞等疾病 。失去正常功能，是人体生理活动中不可缺少的物质 。只食用植物油 ，其主要成分是脂肪 。这是不科学的 。