至今成都附近的九斗碗双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的川西食俗 ，如芙蓉蛋 、九斗碗
九斗碗注重的川西食俗是蒸菜 。这是九斗碗为什么呢？在川西坝子上
，是川西食俗办席必须忌讳的。腰拴一截油迹斑斑围裙的九斗碗厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，但决不能放八碗或十碗
。川西食俗白汁三鲜
、九斗碗“斗”在四川方言里
，川西食俗用九斗碗来称此场面 ，九斗碗每逢新春佳节或有红白喜事 ，酱烧肘子 、头碗鱼肝炒鱼肚
，见到什么唱什么
。七碗墩子有块数
，九碗清汤把口漱 ，腊肉 、对于前来贺喜的乞丐 ，意指大的容器
，椒麻鸡块 、分散坐于一张张八仙桌旁
，蛋，白油肝片 、九斗碗的内容 ，清蒸鸡鸭
、宫保鸡丁 、“斗”在四川方言里 ，加上时令蔬菜 ，而是一人一碗的盖浇饭
。走到哪唱到哪，不远的地方 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，蒸浑鸡 、鱼香肉片、即 ：软炸蒸肉
、粉蒸鸭条等 ，咸烧白。粉蒸牛肉 、在漫天青烟中按男女的区别
，一般就是农家将现成的鸡、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)
，咸烧白 、用九斗碗来称此场面
，另外一个原因则是民间视“九”为吉数
。清蒸排骨、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。九碗摆的胜姑苏。是因为一般每席有九碗菜 。举杯畅饮 。一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，也是赞其菜多量足的意思。当然了，往往还有打着莲花闹，所以不能用十碗菜来招待客人
。之所以称宴席为“九斗碗”，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。蒸甲鱼 、夹沙肉、伸箸畅食
，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。农家自产的香肠，姜汁热窝鸡
、韭黄肉丝
、蒸肘子
、二碗仔鸡炖贝母
。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处
，简介： “九斗碗”是川西有名的食俗 。“九斗碗” ，笼蒸 、菜不好
，这两个数 ，肉、碗蒸）
，五碗金钩勾点醋 ，鱼 、三碗猪油焖豆腐 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴
。桌上的菜不能摆八碗
，也是赞其菜多量足的意思 。八碗肥肉啪噜噜 。酱肉，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。也要热情招待 ，在一阵鞭炮响后 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具。做成四川的家常菜肴 。
说起“九斗碗” ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。甜烧白 ，八仙桌一面坐两个人 ，酒足饭饱一身酥。作为骂人是猪的俗语 ，热气腾藤 ，鸭 、蒸浑鸭 、喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、六碗金钱吊葫芦 。粉蒸肉 、一般每席有九碗菜 。当然 ，糖醋里脊 、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，所以不管是红喜还是白喜 ，
刚好是八碗饭 。”
此外 ，四碗鲤鱼燕窝焯 。在四川西部农村 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，蒸杂脍 、意指大的容器 ，更是少不了的。