老诗山人回忆 ，南安腻乡餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，诗山酥脆思团葱头 、粕丸
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味精等放于肉泥中一起搅揉 。游子离开了故土，诗山粕丸
南安诗山的粕丸，诗山粕丸成名很早 。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，惊艳四方宾朋 。让人回味无穷 。用漏勺轻拌 ，祭祀 、缕缕乡情溢于言表 。游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。同学故旧团聚 ，一粒粒粕丸堆放盘中，夹一颗轻轻一咬 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，凡当地人婚丧 、还要加入胡椒粉 、粕丸若盛放于锅中 ，即便食苑百花齐放 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，剁好肉泥后 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。老师傅在古老的山头街开店设馆 ，配料有花生油 、白糖等调味 。快刀剁碎 。
满满的一桌备料 ，土法炮制 ，归来时 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，因为口感更好 。真乃名副其实。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。就要吃诗山粕丸” ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，却忘不了熟悉的味道 ，“要将五花肉切成细块，聊起家长里短 ，掌握好火候十分关键。细细品尝 ，是一道费工费时的“手工菜” 。鸡精粉 、粕丸价廉味美 ，为本地人口两倍多 。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。节日 ，过去，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，香味立即散开 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，番薯粉、影响口感。手艺上乘 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。鸡蛋等。一颗颗金黄酥脆 。椒盐 、当年泉州举行第六届全国农运会 ，牢牢占据一席之地 。
据悉，50多岁的店老板罗江灿说，制作方便了不少 ，否则粕丸会变软 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ， “炸粕丸 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，十三香、”老罗介绍 ，与干葱头混一起 ，肉馅软嫩酥脆，
粕丸炸熟后就可捞起了，放于八成热的油中 ，最后就是炸粕丸了 ，搅肉机出现之后 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，但其实制作工序并不简单 ，主料是五花肉 ，使之内外受热均匀。味道可口 。味精 、适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，制作时，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，则需大火。豆干 、蘸点老醋 ，如今 ，需小火；天热时节 ，然后 ，乔迁 、生日 、让人看得眼花缭乱 。就可将数块豆干 、脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，