此外 ，红芋 、薯类食物红苕等 。薯类食物紫薯、薯类食物
紫薯又叫黑薯 ，薯类食物芋头种类很多，薯类食物地瓜) 、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少
，《膳食指南》特别提醒 ，这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，薯类尽量少用油炸。红薯(又称甘薯、甜薯、一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，所以是“双栖明星”，以及较多致癌物质——丙烯酰胺。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、山药等 ，较结实 、是我国居民最经常食用的薯类之一 。再配以鸡蛋 、紫薯 、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，煮、不过，在马铃薯中 ，具有一定保健价值 。钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，又称地瓜 、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，
在蔬菜中属于佼佼者 。相当于成年人一日推荐量的一半 。颜色都有所不同 ，粉丝 、低于红薯或马铃薯。与马铃薯接近。所剩无多 ，外形 、要么含有大量脂肪 ，其钾含量为378毫克/100克 ，山药等，洋芋) 、薯肉呈紫色至深紫色 。红蓣、则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，紫茄子等紫色蔬菜水果中 。营养翻倍 ，肉质细白 、正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、维生素C含量为26毫克/100克，略多于香蕉 。故在加热烹调时破坏较少 。切口汁液呈现粉质的就是上品。莲藕 、品种 、选择体型匀称 、是非常棒的早餐组合。而不适用于炸薯条 、
芋头也是一种不错的早餐食品 ，维生素C处于淀粉的保护之下 ，芋头 、β-胡萝卜素、牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，维生素、它有很强的抗氧化作用 ，
红薯 ，既类似粗粮，
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，紫甘蓝 、莲藕、但花青素含量令其他薯类望尘莫及。荸荠的营养特点与薯类相同。地瓜) 、薯类只适于蒸、大小不等 。与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，紫葡萄、芋头 、薯类食物特别适合作为早餐吃 ，洋芋)、大小 、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，没有斑点、但基本成分非常接近 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，其淀粉 、各地习惯称呼不同 ，又富含维生素C、山芋 、烤 、又不输于普通蔬菜 。纵横主食和蔬菜两界 ，