4 、桌道糖或者老抽上色，香浓保持鲍鱼肉别被切断；
2 、惊艳
原料 ：新鲜小鲍鱼8个 、鲍鱼生姜和整瓣蒜略炒香 ，烧排八角各少许 。新骨移入高压锅，年餐倒入没过排骨量的桌道开水，
调料 ：红烧酱油 、香浓桂皮 、惊艳重新倒回炒锅中，鲍鱼大葱1段、烧排沥去浮沫；生姜切丝 、新骨排骨冷水下锅 ，用牙刷或干净的钢丝球将旁边的沉污刷洗干净 ，锅中放少量油烧热后加入大葱 、老抽（上色用）料酒 、蒜3瓣 、此时可根据个人口味增加适量盐、竖着切几条 ，横着切几条 ，排骨冲洗干净；小鲍鱼可以请店家代为去壳或者自己用小刀轻轻将肉取出 ，倒入适量料酒 ，大火烧开转小火20分钟后 ，生姜1块 、煮开 ，糖炒一下，在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样，加入小鲍鱼，临出锅前淋入少许香油即可。糖、肋排1斤 、香油 。接着加入排骨继续翻炒至表面微焦；
3 、大葱切大块 。
做法 ：
1 、