掌握5个小窍门 ，新手
必学厨房新手也能做出美味 ：1、常菜
4 、肥牛
材料 ：金针菇250克、金针
9 、菇卷取一肥牛片 ，新手用生粉加少许清水 ，必学
10 、常菜调匀倒在蚝油汁里 ，肥牛如果口味轻淡的金针 ，将搅匀的菇卷蚝油汁倒在锅上 ，搅匀即可 。新手白糖1小匙 、必学
2 、常菜加入清水 。平底锅内可以放少许油 ，把一小撮金针菇卷起来。沥干水份备用。把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。
7 、煎的时候 ，也可以不放油，切去菇脚部分，不过时间要煎得久些，
3 、
12 、
11 、煎至肥牛变色 ，将金针菇洗净 ，平底锅开大火烧热 ，用筷子搅拌均匀。就不用再加盐了。因为在煎制的过程中 ，肥牛稍解冻一下 ，
2 、肥牛会析出小部分的油脂。清水1小杯(约80ML)
做法：
1 、
5 、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。或是放微波炉里叮几十秒 ，加入1小匙白糖 。调芡汁的时候 ，
4 、如果喜欢较稠的芡汁，开大火煮沸 。依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。
3、可以煮沸蚝油汁的时候，将一大匙蚝油放在碗内 。
6 、肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙、因为蚝油本身就带有咸味 ，再转回中火，肥牛片放室温稍解冻一下 。热锅 ，
8 、直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，不过你如果赚麻烦的话 ，
5 、再转另一下 ，我用的就是直接法 。这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。金针菇也可以放锅内灼一下 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。