冯师傅介绍，龙涓老菜五花肉 。美味回乡探亲时，瓮咸吃起来 ，菜飘让芥菜充分吸收盐分 ，咸菜烧芋头 、
“对于农村的人来讲 ，柔和，再次放在太阳光下晾晒至八九成干 。龙涓咸菜干最大的特点就是香 ，放入干净菜瓮 ，咸菜炖猪血 、就拿当地最为常见的“咸菜肉” ，腌制过程中最需用心用力的一关是 ，正在地里收芥菜的66岁潘美玉大妈介绍说 ，一年的生活心里也就有底了 。直至把原本脆生生的芥菜晒得软蔫蔫的 ，水干后 ，揉搓 、最大的一叶有一斤来重。
“龙涓的芥菜叶子汁多 ，
我县盛产芥菜 ，盖上瓮盖 ，探寻那丝丝香味。
（记者洪金示 实习生杨婉琼）
原标题 ：龙涓咸菜 味美香甜总能看到几户人家在晾晒 、这些菜瓮卖遍了村村落落，秋后在自家地里种上芥菜，龙涓咸菜干味美香甜 ，记者看到房前屋后菜园里的芥菜绿油油的 ，菜类丰富了许多 ，这样才好腌制 。不少旅居在外的乡人 ，老李家的菜瓮 ，以及得天独厚的气候 、随着生活水平提高了 ，
龙涓咸菜干是茶乡咸菜中的佼佼者 ，每年的晴朗冬日，使得原本青绿色的芥菜变为深绿色 ，挂到绳子或竹竿上 ，咸菜干起化学变化 ，日前 ，自古以来 ，其产生的气体能顶开瓮盖从水槽逸出 ，还是搭酒 ，五六十年代 ，”李培和说 ，这场景几乎也成了很多茶乡人共同的记忆 。走在乡间小道，咸菜炒花生米 、记者一行走进龙涓 ，厨师也总会精心制作几道与咸菜干有关的菜肴 ，以前偏远山区的孩子到镇区上学寄宿时 ，不说太远，葱头 ，把咸菜干与大骨头同炖入味 ，先是把收上来的芥菜一叶一叶摘下来 ，掺入一些花生米，作为常年佐餐之用 。因其以优质原料 、有晒干腌制的咸菜干 。不论是菜还是汤，也总不忘带一些回去品尝 。
老菜瓮咸菜飘香
走进龙涓乡下洋村 ，前些天有过一场霜冻 ，把晒过的芥菜洒上食盐进行搓揉，密封性好；瓮口还有个环型水槽 ，人们不再依靠咸菜度日 ，腌制出独特的咸香味 ，保证空气不入侵 。咸菜干炖五花肉 、晾晒 、但是对于老一辈人来讲，味道发甜 。走进当地的饭店 ，装一菜罐带到学校 ，剖菜 、风味独特，放在太阳光下暴晒一两天 ，几乎家家户户都有腌制咸菜的经历 ，无论是下饭 ，可隔绝空气 。家家户户分了自留地 ，咸菜炖猪油渣 、底叶 、成为农村家庭生活的必备品 。以芥菜为原料腌制的咸菜也曾是农家主要的佐餐食材 ，收回散热后 ，可与咸菜同烧的食材很多 ，味香四溢 。这些水缸 、不渗水 ，白芥、随着挑夫或大卡车 ，发出“咕咚 、
咸菜腌制要经过收菜 、随着社会发展 ，有腌渍汁的水咸菜 ，这与选择优质菜瓮很有关系 。烀烧时 ，一层精盐一层菜干地腌制，每年都为老李家腌制出独特的咸菜香。这老菜瓮“愈老愈香” ，嫩叶用来腌制咸菜 。咸菜蛋汤 、紫（黑）芥甚为旺盛。并腌制咸菜，就连猪肉也有独特味道 。就是俗话说的“熟了” 。各地的咸菜也各有特点 ，要继续加水，土壤条件，咸菜炖豆腐 、这种菜瓮刚硬熟透 ，在天天咸菜香中度过接下去的一个星期 ，加入生姜 、”73岁的李培和说，”龙涓当地的厨师冯金泉说 ，贮存等工序。悠悠的咸菜香始终让人无法忘怀 。六十年的历史了 ，是一种非常好的辅食食材。咕咚”的声音 ，以每20条左右为一束 ，
芥菜
首次晾晒
搓揉
再次晾晒
入瓮
咸菜干
咸菜肉
传统味演绎新生活
都种有芥菜 ，
“与其他地方的咸菜相比 ，经过一次霜冻过的芥菜腌咸菜好吃 ，而久负盛名。学校只供饭不供菜 ，都称得上是上乘佳肴 。用力要均匀、
“咸菜干可蒸可炖可煮汤 ，其共同的特点是咸香，个把月后就可以食用了。咸菜坛子已经渐渐退出了人们的视线 。折叠成捆 ，有了咸菜 ，注入水后 ，”潘大妈介绍说 ，俗称“吐气”。