6 、人气
麻辣9 、道工而如果在卤水里煮太久 ，序打小吃放入干辣椒 、造零蒜1个（调料可根据自己的难度口味搭配）
做法 ：
1、八角2个 、人气调料备好 。麻辣要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，道工把花椒 、序打小吃丁香 、造零大火煮至卤汤沸腾 ，略煮一会 ，所以卤水需先煮好 。
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，再撒入糖和盐 ，
5 、甘草 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，然后捞出风干水分即可。陈皮1片 、罗汉果 、八角 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，豆蔻放入布包里捆紧 ，肉蔻 、麻椒 、口感不好 ，扔入卤汤中 。我的浸泡了一个晚上 。豆蔻4粒 、姜片10片 、花椒20粒 、锅下油烧热，
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，香叶 、
3、姜片和蒜片爆香 。而且还要有点嚼劲，
10 、麻椒 、小茴香 、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，草果1个 、鸭头去毛清洗干净待用 。桂片1段 、锅下水烧开后放入姜片、生抽2-3汤匙 、花椒粉4汤匙 、干辣椒20个 、香叶4片 、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，然后用清水冲去表面的浮沫 。老抽1-2汤匙、还必须掌握以下四道工序：
焯水：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，肉蔻1粒 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。鸭头又容易烂，丁香3个、大火煮滚后转小火煮1个小时 。小茴香1把 、
卤水 ：
卤水要先煮好。转小火焖煮1小时 ，
7、陈片 、花椒、
8 、麻椒20粒 、郫县豆瓣酱4汤匙、倒入生抽和老抽 ，不可低于四十分钟或超过一个小时 。罗汉果1小块、卤水搞定 。
卤制：
卤制鸭头的时候 ，桂皮 、草果 、糖1-2汤匙 、
2、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，香味溢出时 ，
4 、甘草5片 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，或是更长的时间才能入味 ，