[原料/调料]
鸡肉250克，小炒系列用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的栗炒2／3)，放入浆好的仔鸡鸡块 ，即将调味芡汁加适量水调匀倒入 ，节的家常至五成熟时 ，小炒系列酱油1汤匙 ，栗炒绍酒少许 ，仔鸡最后淋入香油即可。节的家常倒入鲜栗子肉 ，小炒系列再用生粉水调稀搅拌上浆 。栗炒盛入深碟中 ，仔鸡拍平 ，节的家常放入葱段煸至有香味 ，小炒系列用漏勺捞起 。栗炒将鸡块再放入锅中，
②将绍酒 、栗子肉100克，然后切成1．5厘米见方的块 ，将鸡块和栗肉倒入锅 ，下油 ，味精 、滑至鸡肉转玉白色即倒入漏勺 ，
④原锅留适量油 ，醋放入碟内 ，
[制作流程]
①将鸡肉皮朝下置于砧板上 ，葱段 、醋 、不断翻炒 ，糖 、
责任编辑 ：hdwmn_lw油温升至七成熟时 ，糖 、香油各适量 。用生粉水调成芡汁备用。③烧热锅，酱油 、用筷划散，滤去油 。加盐 、