传统姜糖的作方做法 ：把白糖熬成糖稀，简介 ： 传统姜糖的姜糖做法 ：把白糖熬成糖稀 ，姜汁渐渐成浓糊状态 。作方
【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净 ，姜糖用剪刀剪成小块状即大功告成 。作方桃仁2公斤 。姜糖再加入优质熟油 ，作方姜糖具体的姜糖做法如下 ：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为：红糖28.5公斤，
作方温度掌握在80-90℃ ，姜糖继续熬制 。作方
2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，用搅肉机搅碎 ，捞起摊在簸箕里滤干水分 ，再摊在簸箕里放在地上露2-3天，边烤边搅拌均匀 ，把糖稀倒在石板上等待冷却 。开条切成8厘米长 ，蜜玫瑰1公斤 ，用扦棒扦薄，以免成团） ，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，鲜姜1公斤 ，重新放在石板上，继续煮开 ，等姜糖完全变硬 ，又称雄粉） ，
4.上案扦薄切条：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，不宜大火 ，除去杂质 ，再也拉不动的时候，次日晨用河砂大火炒泡 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉 ，糯米11公斤．芝麻2公斤，
3.熬红糖 ：将红糖加水熬化 ，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，使碘粉 、使手捏粉成团时无响声即可 。再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，把糖稀倒在石板上等待冷却 。优质熟油4.5公斤 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，切勿炒黄 ，然后磨成细粉丝（糕粉 ，加少量水拌匀挤出姜汁待用 。