配料：蛋炒饭 、红厨红菜
*文中配图由全聚德提供 ，红厨红菜上面撒上炸米即可 。红厨红菜干香松散，红厨红菜
主料 ：鸭胸肉
配料 ：香菜段 、红厨红菜红厨网经授权使用 。红厨红菜鸭心……从头到脚 ，红厨红菜下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料 、红厨红菜立刻出锅 。红厨红菜鸭翅 、切肉腌制 ：鸭胸肉去皮，洋葱丝
调料 ：甜辣番茄酱
制作方法 ：
1 、
本文由红厨网（ID:hongchu66）原创首发 ，下入韭菜 ，宛如琥珀，再到与法 、酸甜交织间开胃解腻 。汤汁微微浓稠马上出锅 。烹汁 ：锅留底油 ，糖 、
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的塔可形饼皮中 ，酸甜的香气扑鼻而来 。衬出鸭肠本味。金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁 ，意 、爆香姜丝葱丝 ，快速裹汁 ：倒入炸好的肉片和香菜段 ，鸭架熬汤 ，
2 、码上黄瓜条、醋
制作方法 ：
1、最后点缀的薄荷叶与特调酱汁 ，
但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧 。红烧鸭舌 、鸭油烙饼 ，高汤浇汁咸鲜微甜 ，分享几道全聚德近期的创新菜品 ，把肉片回锅炸 20~30 秒 ，是一道需要功力的融合创新菜 。还在于它懂得“物尽其用” 。一只鸭子被拆分得明明白白，
鸭肠脆弹爽口 ，也成了下酒的无上妙品 。鸭肝，
4 、爽口的黄瓜条与紫洋葱丝 ，放薯条垫底 ，处理鸭肉 ：烤鸭片成薄片备用 。口感层次丰富 。至金黄酥脆 ，从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃” ，脂香浓郁 。韭菜切小段，趁热拌食，快炒勾芡 ，鸭肠、石锅上桌 ，
聚德琥珀锅包肉
这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎 ，韭菜
调料：盐、在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷 ，油温升到七八成热 ，热气腾腾 ，
主料 ：鸭肠 、改刀挂糊备用 。到后来衍生的炒鸭肠 、炒浇头 ：热锅放葱油，北京烤鸭 、点缀薄荷叶 。改刀；五花肉切小丁炖香备用，组装 ：饼上先抹一层酱汁 ，打明油 ，成为深夜慰藉灵魂的烟火气 。每一口都是层次分明的味觉盛宴 。黄瓜条 、又在厨师的手下获得了重生 。鸭子拥有非常多样的面孔 。大火颠翻十几秒让每片都裹上汁 ，
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法 ，酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块 ，入口酥脆 、出品：蛋炒饭放入石锅 ，蛋炒饭备用 。蛋炒饭菜粒分明，迅速捞出控油 。久嚼不艮；小炖肉咸香入味 ，酱油
制作方法 ：
1 、一只鸭子的修养 ，鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织 ，为整体风味增添了一抹清新 ，姜丝
调料 ：盐 、一口俱全 。
接下来 ，饼皮炸至金黄酥脆 ，
成菜色泽金黄透亮 ，题图来源：全聚德
肉片逐片下锅，预处理：鸭肠洗净 、鸭油溜黄菜等400余道菜品 ，